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蔬果五七九

『天天五蔬果』、『蔬果五七九，健康人人有』是台灣癌症基金會推動的防癌口號，也是大家都能琅琅上口的健康口號，但想必有不少人對這樣的口號存疑。

不過前陣子的新聞『天天五蔬果，九歲血癌女童打敗病魔』，

相信大家還記憶猶新，可說是落實主流醫療的最佳實例，更讓我們確認了新鮮蔬果對健康的重要性，想想看，我們今天吃了多少蔬果？

新鮮蔬果富含維生素、礦物質及纖維，其中還有許多抗氧化的營養素，如：維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素及多酚類，都可以促進身體健康、減緩老化、抗自由基及抗氧化(防癌)；

「五七九」是代表著不同年齡層、不同族群建議攝取的蔬果量。

2至6歲學齡前的兒童，建議每天攝取5份新鮮蔬果，其中包括3份蔬菜、2份水果；

6歲以上的學童、少女及成年女性，建議每天攝取7份新鮮蔬果，其中包括4份蔬菜、3份水果；而青少年及成年男性，則建議每天攝取9份新鮮蔬果，其中包括5份蔬菜、4份水果。

所謂蔬菜一份是指生重100公克，相當於一碗生菜或是半碗的熟菜，而水果一份，是指一顆拳頭般大小的水果或是切好後八分滿碗的分量。

吃蔬果可遵循「彩虹原則」，由於蔬果的顏色大致有藍、紫、綠、白、黃、橙、紅七色，就有如彩虹有七色一樣，各種顏色的蔬果其營養成分也不同，所以可多變化地攝取，而稱作彩虹原則

回想看看，

早餐我們可能是順路在路上的早餐店挑了一個三明治，裡面的蔬菜(小黃瓜)寥寥可數；

若中餐吃的是外面便當店的排骨便當，份量十足但蔬菜卻只佔一小格；

晚餐若經過麵攤，吃個陽春麵加個燙青菜，一天下來蔬菜量頂多2份，

衛生署建議的每天至少要3份新鮮蔬菜都很難達到了，更別說是5~9份的蔬果。

而目前我們營養午餐所提供的蔬菜量在午餐量是足夠的，大家要多吃。

市售蔬果汁中多使用濃縮果汁，

添加的大量的糖分，

加工的過程中許多營養素也跟著被破壞，

纖維也跟著渣一同被去除了，

真正健康的飲食還是需以新鮮蔬果為主或是自己打新鮮蔬果汁，

千萬別被廣告中訴求的「一日蔬果，一瓶就夠」模糊了健康。

新鮮的蔬果，熱量低、纖維含量高，對於怕胖或是想減重的人而言，每日攝取5~9份的新鮮蔬果，不但可以達到抗氧化、防癌的健康訴求，還有助於體重的控制。

無法或不方便每日吃到5~9份蔬果的您，不妨可以在家自打健康蔬果汁，口味上還可以依個人喜好作不同蔬果的搭配，但記住蔬果在攪打前一定要洗淨，或是選擇較安心沒有農藥的有機蔬果，連同渣一起喝進去，纖維、營養不流失，才能健康百分百。

(來源：益富營養報  整理：林季禧營養師)

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