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文\彩光活力

一塊雞排蛋白質就過量，肉吃太多，腎早衰

現代食物太豐盛，錯誤認知更可怕，三餐大魚大肉吃進大量蛋白質，

蛋白質需要酸性的消化液（鹽酸、胃液素等）來分解，

胃酸分泌過多或胃酸不足造成消化不良，消化不完全和腸黏膜黏液屏障不完整產生各種毒素， 部分的食物蛋白質可以穿過腸黏膜黏液屏障，進入血管。

這些大分子可以引起過敏反應，影響睡不好、情緒不穩定、皮膚、肝、腎問題等等…

你是否吃太多「蛋白質」呢？

吃過多蛋白質會造成腎臟提早衰老？沒錯。

國內臨床研究發現，正常的腎臟大小是10到12公分，但現代年輕人的腎臟很多超過12公分，分析原因，與民眾吃過多蛋白質有關。

Ｑ：為何食用過量蛋白質會讓腎臟提早罷工？

Ａ：原理很簡單，腎臟為把蛋白質在體內分解消化後的廢物排出體外，必須一直努力工作，最後的結果就是腎臟愈來

愈大；這就像勤練手部運動，手部會變粗的道理一樣。

人體所需蛋白質的量，1天只需4份就足夠了，早上喝杯豆漿、吃1個蛋，就吃掉1天所需蛋白質量的2份，如果中午再

吃3片豆干、1兩肉片就已經足夠了；但現代人光是中午吃1個雞排便當，

就吃了大約5.5份的蛋白質，如果晚上再吃蛋白質食物，會造成腎臟負荷過重。

Ｑ：腎臟提早衰老可以早期發現嗎？

Ａ：很難，除非民眾因腎臟疾病到醫院檢查才有可能提早發現。

國外在動物實驗中發現，吃過量的蛋白質，會產生腎毒性。

流行病學的調查顯示，常常食用高蛋白飲食，尿液中會有微小白蛋白的發生。

微小白蛋白尿的出現與腎臟異常有關，代表腎絲球可能受損。

此種傷害，可能來自高蛋白的胺基酸傷害，也可能因食入過多的先進糖化終產物（AGEs）。

蛋白質所衍生的AGEs會被吸收到身體內組織器官中，日積月累會引起氧化作用及發炎反應，導致動脈硬化、糖尿

病、老化及慢性腎臟病。

Ｑ：為何吃燒烤肉類容易產生AGEs？

Ａ：食物中本來就有AGEs，但烹飪方式及過程愈久會使其大量增加。

國外研究發現，動物性食物富含油脂及蛋白質，以碳烤、火烤、烤肉、乾煎及油炸方式烹飪，會促進AGEs的產生達

10至100倍。微波、燉煮較少AGEs的產生，煮、蒸最少產生AGEs。

腎臟是一個構造複雜且精細的器官，一旦受損，很難恢復原狀，機能也會漸漸衰退。建議民眾，食物以蒸、煮、川燙

為主，不但可以減少烹飪時間，還可以減少AGEs的產生。

來源 http://mag.chinatimes.com/mag-cnt.aspx?artid=14270